レモンの季節です。
知り合いの方に、お庭になった無農薬のレモンをたくさんいただきました♪
ワックスなどの塗っていない、無農薬のレモンが手に入ったときに
いつも作っている塩レモンのレシピをご紹介します♪
塩レモンってなに？
塩レモンとは、北アフリカにあるモロッコの伝統調味料です。
レモンを塩に漬けて熟成させることで、レモンの酸味がまろやかになり、肉料理や鍋料理などに使われます。
この塩レモンが少し入るだけで、いつもの料理にコクとうま味が増します！
作り方とアレンジレシピをご紹介します♪
塩レモンレシピ
塩とレモンを漬け込むだけなので、とってもシンプル！超簡単！です。
ただ、くし切りしたレモンをそのまま漬け込むものと、細かく切ったものを漬け込む方法があります。
私は、すぐ使えていろいろな料理に入れやすいので、細かく切った方が好きです。
＜塩レモンレシピ＞
①無農薬のレモンをよく洗う（皮もそのまま使うのでしっかりと！）
②レモンを切り、種を取り除く
③切ったレモンの重さを測り、レモンに対して10～15％の塩を用意（あら塩がおススメです）
④レモンをフードプロセッサーで細かく粉砕する（大きいままならここは不要）
⑤熱湯消毒した瓶に、レモン→塩を交互で入れる
⑥ときどき上下にふり混ぜながら、１週間ほど冷暗所で熟成させる
（すぐに冷蔵庫に入れない方が熟成が進みます）
⑦レモン液がトロッとしてきたら完成！
（熟成したら冷蔵庫で保管してください）
タネを取り除くのがちょっと面倒なくらいで、びっくりするくらい簡単！
塩レモンの活用レシピ
この塩レモン、どう活用するの？
レモンと塩なので、どちらかが登場する際には、代用できます。
一番シンプルな使い方は、から揚げなどの揚げ物に付けるです。
さっぱりして、コクがあってすごく美味しい！一度食べたら病みつきになると思います♪
そのほか、塩の代わりにお料理に使って、レモンの風味を活かせます。
＜レシピ①＞塩レモンの鶏ハム
鶏もも肉に、塩レモンと砂糖を揉みこんで茹でるだけ！
シンプルでしっとりして、とても美味しい！胸肉でもよくやります♪
＜レシピ②＞タコのマリネ
マリネ液に塩レモンを加えると、酸味もコクも増します！
タコの他にも、白身魚のカルパッチョなどにも応用できます♪
＜レシピ③＞鶏もも肉とアスパラガスの塩レモン炒め
調味料は、塩レモンと塩コショウだけ！
シンプルだけど、さっぱり美味しくて、すぐ作れるのが便利！
鶏肉の他にも、豚肉などでも美味しくできます♪
＜レシピ④＞ぶりの塩レモン照り焼き
ぶりの照り焼きも塩レモンで！
醤油と塩レモンも意外に相性が良くて美味しいのです！
＜レシピ⑤＞白身魚のムニエル＆塩レモン野菜ソース
ムニエルのソースとして、塩レモンを使っています。
この野菜ソースだけで、サラダとして食べてもGood！
まとめ
さっそく、塩レモンを作ってみたくなりましたでしょうか？
日持ちもするし、どんな料理にも応用できて、何より美味しい！
今が旬の国産無添加レモンが手に入った際には、ぜひ！作ってみてください。
3年前に、庭にレモンの木を植えたんだけどなー…
全然大きくならない。。
実が生るのは、いつになるのやら
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